ANALISIS PENGEMBANGAN INOVASI BALADO KERING LABU SIAM PADA UMKM DESA BALEDONO MELALUI SALURAN PENJUALAN, PERSEPSI NILAI PRODUK, DAN BIAYA PRODUKSI

Abstract

Desa Baledono, Kecamatan Tosari, Kabupaten Pasuruan memiliki ketersediaan labu siam yang cukup melimpah, namun pemanfaatannya masih didominasi dalam bentuk bahan pangan segar sehingga peluang peningkatan nilai tambahnya belum dimanfaatkan secara optimal. Kegiatan ini bertujuan untuk mengkaji pengembangan inovasi balado kering labu siam sebagai produk UMKM dengan memperhatikan aspek saluran penjualan, persepsi nilai produk, dan biaya produksi. Kegiatan dilaksanakan menggunakan pendekatan deskriptif kualitatif dan partisipatif melalui tahapan identifikasi potensi, perencanaan, pelaksanaan, serta evaluasi. Peserta kegiatan berjumlah tujuh orang yang terdiri atas perangkat desa dan anggota Kelompok Tani Wanita Lestari. Pengumpulan data dilakukan melalui observasi, wawancara, dokumentasi, dan evaluasi. Hasil kegiatan menunjukkan bahwa labu siam dapat diolah menjadi balado kering yang memiliki karakteristik berbeda dari produk segar, lebih praktis, dan berpotensi memberikan nilai ekonomi tambahan. Saluran penjualan dapat dikembangkan melalui penjualan langsung, penitipan produk, dan pemanfaatan media sosial. Nilai produk dapat diperkuat melalui peningkatan cita rasa, tekstur, kualitas, kepraktisan, dan tampilan kemasan. Perhitungan menunjukkan biaya produksi sebesar Rp50.100 untuk tujuh kemasan atau rata-rata Rp7.157 per kemasan. Dengan harga jual Rp10.000 per kemasan, diperoleh selisih Rp2.843 per kemasan. Dengan demikian, pengembangan balado kering labu siam berpotensi menjadi alternatif usaha berbasis komoditas lokal apabila didukung oleh strategi pemasaran, pengelolaan biaya, dan peningkatan kualitas produk secara berkelanjutan.